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Gumbo de Mariscos Auténtico Basado en Roux con Okra

Costo $30, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 110 Min
  • 8 Porciones
  • $30

INGREDIENTES

  • Base (Roux)

    • 🌾 ½ taza de harina para todo uso
    • ½ taza de aceite vegetal

  • Vegetales

    • 🥬 1 taza de apio picado
    • 🧅 1 taza de cebollas verdes picadas
    • 1 pimiento verde, picado
    • 1 libra de okra congelada y picada

  • Líquidos y condimentos

    • 💧 6 tazas de agua
    • 🍅 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
    • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
    • 🧄 2 dientes de ajo, picados
    • 🧂 2 1/2 cucharaditas de sal, divididas
    • 1 cucharadita de salsa picante (como Tabasco)
    • ½ cucharadita de tomillo seco
    • 1 cucharada de polvo de hojas de filé

  • Mariscos

    • 🐟 1 libra de bagre, cortado en trozos de 2 pulgadas
    • 🍤 1 ½ libras de camarones pelados y desvenados

  • Grasa

    • 🧈 1 cucharada de mantequilla

PASOS

1

Combine la harina y el aceite en una olla holandesa o una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el roux esté de color marrón oscuro, espeso, burbujeante y huela a cacahuetes, aproximadamente 10 minutos. Reservar para que se enfríe y espese.

2

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el apio, las cebollas verdes y el pimiento; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Agregue al roux.

3

Incorpore agua, salsa de tomate, salsa Worcestershire, ajo, 2 cucharaditas de sal, salsa picante y tomillo en la mezcla de verduras. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

4

Agregue el okra y cocine hasta que esté tierno, unos 15 minutos.

5

Agregue el bagre, revuelva suavemente y cocine hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 5 minutos.

6

Incorpore suavemente los camarones y cocine hasta que estén de color rosa brillante, unos 3 minutos.

7

Sazone con el polvo de hojas de filé y la sal restante. Revuelva para combinar, luego vierta en tazones.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

344

Calorías

  • 25g
    Proteína
  • 15g
    Carbohidratos
  • 20g
    Grasas

💡 Consejos

No te saltes hacer el roux: construye la base rica del gumbo.Para una versión más picante, aumenta la cantidad de salsa picante o agrega pimienta de cayena.Sirve con arroz blanco cocido y pan francés crujiente al lado.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.