Precalienta la máquina para hacer paninis a fuego medio-bajo.

Abre el panecillo y coloca una capa de queso en la mitad inferior del pan, ajustando el queso al contorno del bollo. Coloca encima el pollo asado, el pimiento rojo asado, los anillos de cebolla y el tocino.

Coloca una capa de hojas frescas de espinaca sobre el tocino y añade el guacamole preparado encima. Coloca la otra mitad del panecillo encima.

Unta las placas superior e inferior de la máquina para hacer paninis con mantequilla y coloca el sándwich en el área untada.

Cierra la máquina para hacer paninis y cocina hasta que el queso se haya derretido, el pollo esté caliente y el bollo esté crujiente y ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos.