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Sopa de Verduras de Invierno Asadas

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Especias y Hierbas

    • 2 ramitas de romero fresco, picado
    • 🧂 1 pizca de sal kosher
  • Aceites

    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo
    • 2 cucharaditas de aceite de trufa blanca (opcional)
  • Verduras

    • 1 calabaza butternut pequeña - pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes
    • 3 nabos, pelados y cortados en cubos
    • 4 chirivías, peladas y cortadas en rodajas gruesas
    • 4 papas nuevas, peladas y cortadas por la mitad
  • Caldo

    • 10 tazas de caldo de pollo
  • Condimentos

    • 🧂 Sal al gusto
    • Pimienta negra recién molida al gusto

PASOS

1

Con un mortero y un pistilo, tritura juntos el romero y la sal kosher. Vierte el aceite de oliva y sigue machacando hasta que el aceite comience a volverse de un verde más oscuro. Reserva durante aproximadamente una hora.

2

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre una bandeja para asar poco profunda con spray para cocinar.

3

Coloca la calabaza, los nabos, las chirivías y las papas en un tazón grande. Vierte la mezcla de aceite de oliva a través de un colador de malla fina en el tazón. Mezcla las verduras con el aceite para cubrirlas.

4

Extiende uniformemente las verduras en la bandeja preparada. Asa durante 30 minutos en el horno, hasta que estén bien doradas y cocidas. Retira los trozos más pequeños según sea necesario para evitar que se quemen.

5

Mientras se asan las verduras, cocina a fuego lento el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio-bajo.

6

Cuando las verduras estén listas, agrégalas al caldo de pollo hirviendo a fuego lento y cocina juntas durante aproximadamente 10 minutos.

7

Usa una licuadora de mano para triturar la sopa. Agrega caldo adicional o agua si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8

Sirve en tazones calientes con 1/4 de cucharadita de vinagre balsámico y 1/4 de cucharadita de aceite de trufa blanca rociados sobre cada porción, si lo deseas.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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252

Calorías

  • 6g
    Proteína
  • 49g
    Carbohidratos
  • 6g
    Grasas

💡 Consejos

Para una opción vegana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.Para ahorrar tiempo, prepara todas las verduras la noche anterior y guárdalas en el refrigerador.Ajusta la consistencia agregando más o menos caldo según tu preferencia.Decora con perejil picado o semillas tostadas para obtener una textura y sabor extra.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.