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Sopa de Pimientos Asados y Lentejas

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 6 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 1 pimiento rojo, cortado longitudinalmente y sin semillas
    • 1 pimiento amarillo, cortado longitudinalmente y sin semillas
    • 1 pimiento naranja, cortado longitudinalmente y sin semillas
    • 🧅 1 cebolla amarilla, picada
    • 🥕 1 zanahoria grande, picada
    • 🧄 4 dientes de ajo, picados finamente
    • 🍅 4 tomates pera enlatados, sin semillas y picados

  • Condimentos

    • 1 cucharadita de estragón seco
    • 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 💧 1 cucharada de agua
    • 1 ½ cucharaditas de salsa picante
    • 🧂 ¾ cucharadita de sal
    • 🧂 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
    • 1 cucharadita de aceite de chile, o al gusto
    • 1 cucharada de perejil fresco picado, o al gusto

  • Proteínas

    • 1 taza de lentejas

  • Líquidos

    • 🥣 4 tazas de caldo de verduras

  • Extras

    • 2 hojas de laurel

PASOS

1

Coloca la rejilla del horno a unos 15 cm del elemento calefactor y precalienta el asador. Forra una bandeja para hornear con papel aluminio.

2

Coloca los medios pimientos rojos, amarillos y naranjas sobre la bandeja preparada con los lados cortados hacia abajo.

3

Asa los pimientos debajo del asador precalentado hasta que la piel esté negra y ampollada, aproximadamente entre 5 y 8 minutos. Colócalos en un bol y cúbrelos bien con plástico para que se cocinen al vapor hasta que la piel se afloje.

4

Retira y desecha las pieles. Corta los pimientos en cubos pequeños.

5

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina y remueve la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 10 minutos. Añade el ajo, el estragón, el tomillo y el pimentón. Remueve durante 2 minutos.

6

Agrega los pimientos asados, los tomates, el agua y la salsa picante. Tapa y deja cocinar hasta que los tomates se ablanden, unos 5 minutos.

7

Añade el caldo de verduras, las lentejas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las lentejas estén tiernas, unos 45 minutos.

8

Bate la sopa en tandas. Pulsa para hacerla ligeramente troceada. Repite hasta que toda la sopa esté mezclada.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

204

Calorías

  • 11g
    Proteína
  • 33g
    Carbohidratos
  • 4g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor ahumado extra, asa los pimientos en lugar de hornearlos.Para hacer la sopa más cremosa, agrega un toque de leche de coco o crema después de batirla.Esta sopa se puede almacenar en el congelador hasta por tres meses. Descongela antes de recalentar.Personaliza la picante ajustando la cantidad de salsa picante y aceite de chile.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.