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Sopa de Calabaza Butternut Asada

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 🧄 1 cabeza de ajo mediana, cortada por la mitad en cruzado
    • 🎃 1 (3 ½ libras) calabaza butternut, cortada longitudinalmente y sin semillas
    • 🧅 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
    • 🧅 1 puerro mediano, solo la parte blanca, picada
    • 1 trozo (1 ½ pulgadas) de jengibre fresco, pelado

  • Líquidos y Condimentos

    • 4 tazas de caldo de pollo, divididas
    • 🥥 1 taza de leche de coco
    • 1 cucharadita de curry en polvo, o más al gusto
    • 1 pizca de pimienta de cayena
    • Sal y pimienta negra molida al gusto

PASOS

1

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio.

2

Envuelve cada mitad de ajo en papel aluminio y colócalo en la bandeja preparada. Añade la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, junto con la cebolla, el puerro y el jengibre.

3

Asa en el horno hasta que los vegetales estén dorados y la piel de la calabaza se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora.

4

Exprime los dientes de ajo asados y saca la pulpa de la calabaza en una procesadora o licuadora. Añade la cebolla, el puerro, el jengibre y 2 tazas de caldo. Tritura hasta que quede suave.

5

Transfiere el puré a una olla para sopa a fuego medio. Añade el caldo restante, bate la leche de coco, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Sazona con sal y pimienta negra, y cocina hasta que esté caliente, aproximadamente 15 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

238

Calorías

  • 5g
    Proteína
  • 40g
    Carbohidratos
  • 9g
    Grasas

💡 Consejos

Asar los vegetales potencia la dulzura y desarrolla sabores más profundos.Ajusta la cantidad de curry en polvo y pimienta de cayena según tu tolerancia al picante.Para una sopa más espesa, reduce la cantidad de caldo o añade una papa cocida durante la mezcla.Considera adornar con hierbas frescas, semillas tostadas o una cucharada de yogur griego para mayor textura y sabor.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.