Reúne los ingredientes.

Mezcla la sal, el pimentón, la cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta blanca, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el ajo en polvo en un tazón pequeño; reserva.

Retira y desecha las vísceras del pollo. Enjuaga la cavidad del pollo; sécala con toallas de papel. Frota cada pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias. Coloca una cebolla en la cavidad de cada pollo. Coloca los pollos en bolsas de plástico sellables o envuélvelos doblemente con plástico. Refrigera durante toda la noche, o al menos 4 a 6 horas.

Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C). Coloca los pollos en una bandeja para asar.