
Risotto con Topinambur, Calabaza Butternut y Gorgonzola
Costo $12, ahorrar $8
Fuente: Recommended by CookPal
- 25 Min
- 4 Porciones
- $12
Risotto con Topinambur, Calabaza Butternut y Gorgonzola
Costo $12, ahorrar $8
Fuente: Recommended by CookPal
- 25 Min
- 4 Porciones
- $12
INGREDIENTES
Caldo
- 🥣 4 tazas de caldo de verduras
Aceite y Condimentos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Verduras
- 🧅 1 chalote mediano, picado
- 🎃 1 taza de calabaza butternut picada
- ⅔ taza de topinambur (alcachofas de Jerusalén)
Granos
- 🍚 1 taza de arroz Arborio
Alcohol
- 🍷 ⅓ taza de vino blanco seco
Lácteos
- 🧀 2 onzas de queso Gorgonzola cremoso, cortado en cubos pequeños
PASOS
Calentar el caldo en una cacerola a fuego bajo.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar el chalote y la calabaza butternut y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Pelar y cortar los topinambures, añadiéndolos inmediatamente a la cacerola para evitar la oxidación. Mezclar con las otras verduras. Agregar el arroz; revolver y tostar hasta que esté pálido, aproximadamente 3 minutos. Verter el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que se absorba por completo.
Verter ½ taza de caldo en el arroz y revolver hasta que se absorba. Continuar agregando caldo, ½ taza a la vez, revolviendo continuamente, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno pero firme al morder, de 15 a 20 minutos.
Apagar el fuego y agregar el queso Gorgonzola. Revolver bien hasta que el queso se derrita. Dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
402
Calorías
- 9gProteína
- 62gCarbohidratos
- 11gGrasas
💡 Consejos
Usa topinambures frescos para evitar una consistencia demasiado almidonada.Revuelve el risotto continuamente para obtener una textura cremosa.Si no consumes alcohol, reemplaza el vino blanco con la misma cantidad de caldo de verduras.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.