Lleva el caldo de verduras a ebullición en una cacerola; reduce el fuego y mantén a fuego lento.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; cocina y mezcla la zanahoria, el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 2 minutos.

Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; incorpora el arroz. Cocina y mezcla hasta que el arroz esté cubierto con aceite y caliente, de 1 a 2 minutos.

Vierte el vino tinto y mezcla hasta que el arroz esté cubierto y el vino sea absorbido, de 2 a 3 minutos.

Echa un cucharón de caldo de verduras caliente en la mezcla de arroz; cocina, revolviendo continuamente, hasta que el caldo sea absorbido, de 2 a 3 minutos.

Continúa agregando caldo, un cucharón a la vez, cocinando y revolviendo después de cada adición hasta que el líquido sea absorbido y el risotto se rompa fácilmente al masticarlo, de 10 a 15 minutos.

Incorpora el radicchio, el queso Gorgonzola y las nueces al risotto hasta que el queso esté completamente derretido, de 2 a 3 minutos.

Añade más caldo y cocina hasta que el risotto esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 5 minutos más. Retira del fuego y tapa la olla durante 1 minuto.