Reúne todos los ingredientes.

Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una olla de 8 cuartos a fuego medio. Agrega las cebollas y revuelve continuamente hasta que estén tiernas y translúcidas. No dore las cebollas.

Agrega el caldo de res, el jerez y el tomillo. Sazona con sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Precalienta el asador del horno.

Sirve la sopa en tazones aptos para horno y coloca una rebanada de pan encima de cada uno (el pan puede romperse en pedazos si lo prefieres). Cubre cada rebanada de pan con una rebanada de provolone, ½ rebanada de suizo cortada en cubos y 1 cucharada de queso parmesano.

Coloca los tazones en una bandeja para hornear y cocina bajo el asador precalentado hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente, de 2 a 3 minutos.