Rocíe el tazón de la olla arrocera con spray para cocinar.

Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal juntos en un tazón. Combine los copos de salvado, la leche, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla en un tazón grande aparte; permita que los copos de salvado absorban un poco la leche, aproximadamente 5 minutos. Agregue el huevo y el aceite a la mezcla de salvado; revuelva para combinar. Incorpore la harina a la mezcla de salvado hasta que esté apenas combinada.

Incorpore suavemente la manzana, el plátano y las pasas al batido. Vierta en la olla arrocera rociada.