Coloca el pollo y la harina en una bolsa de plástico grande con cierre hermético; cierra la bolsa y agita para cubrir.

Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sacude el exceso de harina del pollo; cocina y revuelve en el aceite caliente durante 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido. Retira de la sartén y reserva.

Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega los espaguetis y cocina durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente. Escurre mientras reservas 2/3 de taza de agua de cocción, y vuelve a colocar la pasta en la olla.

Limpia la sartén con una toalla de papel. Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agrega el pimiento verde, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla y el ajo. Cocina y revuelve durante 3 minutos; tapa, reduce el fuego a bajo y cocina 3 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos.

Incorpora la salsa Alfredo, tapa y calienta durante 1 a 2 minutos. Retira del fuego y añade a la pasta reservada en la olla, junto con el agua de cocción reservada y el pollo cocido. Mezcla para combinar.