Combina el colorante alimentario rojo con 1/3 de taza de agua en una ramekín o bol pequeño; haz lo mismo con el colorante azul en un recipiente separado.

Inserta suavemente 3 o 4 palillos a aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad a través del centro de un huevo y colócalo de manera que un extremo se sumerja en uno de los tintes. Deja reposar durante 5 a 10 minutos, dependiendo de qué tan intensos quieras los colores. Sumerge el otro extremo del huevo en el otro tinte para crear bandas de color rojo, blanco y azul. Tíñe el resto de los huevos y deja secar sobre toallas de papel.

Corta los huevos teñidos por la mitad a lo largo y reserva las claras en una bandeja para servir. Pasa las yemas por un tamiz hacia un bol o usa un prensador de papas.

Mezcla la mayonesa, el rábano picante, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta con las yemas y revuelve hasta que esté suave. Prueba y ajusta el condimento. Transfiere el relleno a una manga pastelera equipada con una boquilla grande en forma de estrella.