Pica groseramente las aceitunas verdes, las aceitunas Kalamata, los pepperoncini, la coliflor, las cebollitas de cóctel, el ajo, las alcaparras, el apio y la zanahoria.

Combina los ingredientes picados con el orégano, la albahaca, la pimienta negra y las semillas de apio en un tazón mediano. Mezcla el aceite de oliva, el aceite de canola y el vinagre.

Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio o recipiente no reactivo. Cubre y refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen.

Corta las barras de pan por la mitad horizontalmente y saca el exceso de pan para hacer espacio para el relleno.

Extiende cantidades iguales de ensalada de aceitunas, incluido el aceite, sobre cada mitad del pan.

Coloca capas de salami, jamón, mortadela, mozzarella y provolone en las mitades inferiores del pan.

Cierra los sándwiches colocando las mitades superiores nuevamente y corta cada barra en cuartos.