Remojar los frijoles durante 24 horas. Escurrir y dejar reposar durante 2 a 3 días hasta que los brotes midan aproximadamente 1/2 pulgada de largo. Enjuagar los frijoles una o dos veces al día.

Llevar a ebullición una olla grande con agua. Retirar del fuego y dejar reposar durante 1 minuto. Colocar los frijoles germinados en el agua caliente y dejar reposar durante 1 minuto. Escurrir. (Importante para mejorar el sabor.)

Colocar los frijoles germinados en el recipiente de una procesadora de alimentos grande. Agregar tahini, sal marina, jugo de limón y ajo. Procesar hasta que quede suave, agregando agua si es necesario. Mezclar durante 3 a 5 minutos. Dejar reposar otros 5 minutos para absorber el agua. Ajustar la sazón, agregar agua si es necesario y procesar nuevamente hasta alcanzar la consistencia deseada.