Coloca los anacardos en un tazón. Cúbrelas con agua y deja remojar durante al menos 1 hora. Escurre y enjuaga.

Transfiere los anacardos a una licuadora; licúa hasta que estén finamente picados, raspando los lados del tazón periódicamente. Añade el pimiento rojo, la cebolla, el jugo de limón, el chile jalapeño y el ajo; licúa hasta que esté bien picado. Raspa los lados del tazón; agrega 3/4 de taza de agua, la levadura nutricional, el pimentón, la cúrcuma, la mostaza, la sal y la pimienta. Licúa hasta que quede suave, añadiendo más agua si es necesario.

Combina la mezcla de anacardos y el kale en un tazón grande; frota el kale con las manos hasta que esté uniformemente cubierto con la mezcla de anacardos. Extiende en una sola capa sobre una bandeja deshidratadora sin forrar.