Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Envuelve el boniato en papel de aluminio; colócalo en un recipiente apto para horno para recoger los goteos.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté suave, unos 45 minutos.

Mientras se asa el boniato, coloca la calabaza, las zanahorias y las cebollas en una bandeja para hornear. Unta con aceite de oliva; espolvorea con sal, pimienta de Jamaica y pimienta blanca.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén blandos, de 30 a 40 minutos.

Pela el boniato y la calabaza cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Transfiere a una olla grande; añade las zanahorias, las cebollas, la nuez moscada, el comino, el cilantro, el jengibre, la sal y la pimienta. Incorpora el caldo de pollo y la leche de coco. Lleva la sopa a ebullición.

Reduce el calor y deja cocer a fuego lento hasta que esté fragante, unos 20 minutos. Retira del fuego.