Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa 24 moldes para muffins, de 2 1/4 pulgadas de diámetro.

Tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el jengibre sobre papel encerado.

Bate los huevos, el suero de madera, la mantequilla derretida, la melaza, la vainilla, el azúcar y la calabaza en un tazón grande. Incorpora los ingredientes secos, todos a la vez, justo hasta que se humedezcan. Incorpora las nueces. Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos casi hasta el borde.