Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloca 4 tazas de avena en un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté finamente molida. Transfiere a un tazón para mezclar.

Incorpora la manzana rallada. Mezcla la calabaza enlatada y el huevo hasta que la masa esté bien combinada, espesa y ligeramente pegajosa.

Extiende la masa sobre una superficie espolvoreada con las 1/4 taza restantes de avena hasta alcanzar un grosor de 1/2 pulgada. Corta formas usando un cortador de galletas y transfiere a la bandeja preparada.