Combine los dátiles, 1/3 de taza de almendras, el coco, el puré de calabaza, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, las especias para pastel de calabaza y la sal en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté bien combinado.

Enrolle porciones de la mezcla en bolas entre las palmas de sus manos; colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Coloque el restante 1/3 de taza de almendras en un plato. Enrole las bolas en las almendras hasta que estén cubiertas.