env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Mondongo Puertorriqueño

Costo $15, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookGo

  • 160 Min
  • 8 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Carne

    • 1.36 kg de mondongo, desgrasado y cortado en cubos

  • Cítricos

    • 🍋 4 limones, exprimidos

  • Líquidos

    • 💧 Agua para cubrir
    • 2.84 litros de caldo de res, dividido

  • Vegetales

    • 226 gramos de yuca, pelada y cortada en cubos
    • 🥔 226 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos
    • 226 gramos de ñames, pelados y cortados en cubos
    • 🎃 226 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos
    • 226 gramos de batatas, peladas y cortadas en cubos
    • 🌽 1 mazorca de maíz, cortada en trozos de 2.5 cm

  • Condimentos

    • 🍅 ½ (450 g) lata de salsa de tomate
    • ⅔ taza de sofrito
    • 🧂 Sal y pimienta negra molida al gusto

PASOS

1

Combine el mondongo y el jugo de limón en un tazón grande. Deje reposar durante aproximadamente 10 minutos.

2

Transfiera el mondongo y el jugo de limón a una olla grande. Cubra con 5 cm de agua. Lleve a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente suave, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y enjuagar el mondongo.

3

Regrese el mondongo a la olla. Cubra con 2 cuartos de caldo de res, agregando agua según sea necesario. Lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 2 horas.

4

Incorpore el caldo de res restante, la yuca, las papas, los ñames, la calabaza, las batatas, la salsa de tomate, el sofrito y el maíz en la olla. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos más. Sazone con sal y pimienta.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

351

Calorías

  • 22g
    Proteína
  • 43g
    Carbohidratos
  • 10g
    Grasas

💡 Consejos

Sirva con arroz blanco y aguacate para una comida completa y contundente.Enjuague bien el mondongo para eliminar cualquier olor desagradable.Para una versión más picante, considere agregar un chile picado o una pizca de salsa picante.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.