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Asado de primera con Au Jus y Pudín de Yorkshire

Costo $50, ahorrar $30

Fuente: Recommended by CookPal

  • 140 Min
  • 6 Porciones
  • $50

INGREDIENTES

  • Asado de res

    • 1 (2,25 kg) asado de costilla con hueso
    • 🧄 8 dientes de ajo, cortados en cuartos
    • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 🧂 ¾ cucharadita de sal

  • Pudín de Yorkshire

    • 🥚 2 tazas de huevos grandes
    • 🥛 2 tazas de leche
    • 🧂 1 pizca de sal
    • 2 tazas de harina para todo uso
    • ½ taza de jugos de la carne asada

  • Au Jus

    • 🍷 ½ taza de vino blanco
    • 2 tazas de caldo de res

PASOS

1

Coloque el asado, con el hueso hacia abajo, en una bandeja para hornear. Use un cuchillo afilado para hacer 24 pequeños agujeros de 1 pulgada de profundidad por todo el asado. Rellene cada agujero con ajo. Espolvoree con pimienta negra y sal. Deje que el asado repose a temperatura ambiente durante 2 horas.

2

Bata los huevos y la leche con una pizca de sal en un tazón. Añada la harina hasta que quede suave. Cubra la masa del pudín de Yorkshire y refrigérela.

3

Precaliente el horno a 450°F (230°C). Ase la carne durante 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 350°F (175°C) y cocine hasta que la carne alcance los 140°F, aproximadamente 1 hora.

4

Retire el asado, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar. Mida 1/2 taza de grasa de res y divídala entre los moldes para muffins. Precaliente los moldes a 425°F durante 10 minutos, llénelos con la masa del pudín y hornee durante 20-25 minutos.

5

Prepare el au jus hirviendo el vino en la bandeja de asar a fuego medio-alto, raspando los jugos. Agregue el caldo de res y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Cuele y sirva.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

965

Calorías

  • 64g
    Proteína
  • 40g
    Carbohidratos
  • 58g
    Grasas

💡 Consejos

Deje que el asado llegue a temperatura ambiente antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme.Batir bien la masa del pudín de Yorkshire garantiza una textura suave.Guarde los pudines de Yorkshire sobrantes para un refrigerio rápido o recaliéntelos como guarnición.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.