Pela las patatas y córtalas en cubos para una cocción uniforme.

Hierve las patatas en agua con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas.

Mezcla las patatas hervidas con almidón de maíz, azúcar, sal y mayonesa en un bol.

Tritura las patatas hasta que estén suaves con un tenedor o un triturador de patatas.

Dale forma a las patatas trituradas en círculos planos y agrega 1 cucharada de queso mozzarella en el centro, luego forma bolas.

Calienta mantequilla en una sartén y fríe las bolas de patata hasta que estén doradas por ambos lados.