Precalienta el horno a la función de asar. Limpia los champiñones y retira los tallos, resérvalos para más tarde. Marinar las tapas de champiñones en aderezo italiano durante 15 minutos. Retíralos del marinado y colócalos en un recipiente para hornear.

Asa a una distancia de al menos 6 pulgadas del calor durante unos 10 minutos. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se quemen. Apaga el asador y precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Pica los tallos de champiñón reservados. Sofríe la cebolla, el ajo, los tallos de champiñón y el apio hasta que estén tiernos. Agrega la carne de cangrejo y cocina hasta que esté cocida, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la mezcla de la sartén a un tazón mediano y mezcla con las galletas trituradas, 1/3 de taza de la mezcla de queso y mezcla bien. Usa algo del aderezo de marinado italiano si es necesario para mantener la mezcla unida. Rellena los champiñones con la mezcla de cangrejo. Sazona con sal y pimienta al gusto.