Lleve el caldo, el agua, las chuletas de cerdo, la salsa de soja, el pimentón, el orégano, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el chile en polvo y la hoja de laurel a ebullición, sin tapar, en una olla grande a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego retire del fuego. Transfiera 3/4 de taza del caldo de cocción a una medida líquida de 2 tazas. Transfiera las chuletas de cerdo a una tabla de cortar para que se enfríen, aproximadamente 20 minutos.

Incorpore la harina al líquido de cocción reservado y reserve. Retire y deseche los huesos de las chuletas de cerdo enfriadas. Desmenuce la carne o córtela en trozos de tamaño adecuado.

Agregue la papa, el brócoli, la zanahoria, la cebolla, el apio y el cerdo cocido a la olla y lleve a ebullición. Incorpore la mezcla de harina, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.