En un tazón pequeño, disuelve la levadura en agua tibia. Deja reposar hasta que esté cremosa, aproximadamente 10 minutos.

En un tazón grande, combina la mezcla de levadura con 3 tazas de harina y la sal. Agrega el resto de la harina, ½ taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se una, amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 10 minutos.

Unta ligeramente un tazón grande con aceite, coloca la masa dentro y voltéala para cubrirla con aceite. Cubre con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.

Precalienta el horno a 500 grados F (260 grados C).

Divide la masa en 16 porciones iguales y forma bolas. Extiende las bolas en hogazas cuadradas de ¼ de pulgada de grosor. Colócalas en bandejas para hornear sin engrasar.