Rocíe un molde para hornear apto para gratinar de 8 pulgadas con spray antiadherente y reserve.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo y la pimienta roja triturada, cocine revolviendo frecuentemente hasta que el ajo esté ligeramente dorado y aromático.

Agregue el arroz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tostado.

Incorpore el caldo, sal, pimienta y 1 1/2 tazas de salsa marinara. Lleve a ebullición a fuego medio, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine tapado, revolviendo cada pocos minutos, hasta que el arroz esté casi completamente cocido.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Retire del fuego, incorpore el queso parmesano y las 1/2 tazas restantes de marinara, hasta que estén uniformemente combinados.

Transfiera la mezcla de arroz al molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme.

Cubra uniformemente con pepperoni y mozzarella.

Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos.

Con el molde aún en el horno, aumente la temperatura del horno a broil; gratine hasta que el queso esté ligeramente dorado.