Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel pergamino, dejando un sobrante en todos los lados, y rocía con spray antiadherente.

Retira 8-9 anillos de piña de la lata y sécalos con toallas de papel. Mide 1/2 taza de jugo de piña para la masa y reserva los anillos y el jugo restante para otro uso.

Seca las cerezas marrasquino con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Coloca los anillos de piña uniformemente en el fondo del molde, recortando según sea necesario para que encajen. Añade cerezas alrededor o dentro de los anillos de piña en un patrón decorativo. Espolvorea con 1 1/2 cucharadas de azúcar morena.

En un tazón grande, bate la mantequilla derretida, el azúcar blanco y 1/4 de taza de azúcar morena hasta que estén bien combinados. Añade el jugo de piña, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la mezcla parezca cortada.

Agrega la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada a la mezcla húmeda y bate hasta que quede suave.

Coloca porciones de masa sobre la piña y las cerezas preparadas, extendiendo suavemente en una capa uniforme con una espátula.

Hornea en el horno hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme, de 30 a 35 minutos. Un palillo insertado cerca del centro debe salir limpio.

Deja enfriar las barras en el molde durante 15 minutos, luego voltea sobre un plato o bandeja y retira el papel pergamino. Deja enfriar completamente.