Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloca el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina suavemente, sin revolver, pero agitando ocasionalmente hasta que el azúcar se haya derretido. Continúa cocinando hasta que el azúcar se haya derretido completamente y se haya vuelto de color marrón dorado. Vierte en un molde grande redondo de vidrio para hornear. Extiende el caramelo uniformemente sobre el fondo del molde, luego déjalo enfriar durante 15 minutos antes de continuar.

En un tazón, bate juntos los huevos, la crema de coco, la leche condensada y el jugo de piña hasta que estén completamente combinados y suaves. Vierte la mezcla de huevo sobre el caramelo en el molde para hornear. Coloca un paño de cocina en una bandeja para asar grande, y coloca el molde para hornear encima del paño. Coloca la bandeja para asar en el horno precalentado, y llena cuidadosamente la bandeja para asar con agua hasta la mitad del lado del flan.

Hornea hasta que un cuchillo insertado en el centro del flan salga limpio, aproximadamente 1 hora.

Retira la bandeja para asar del horno, y deja que el flan se enfríe mientras está en su baño de agua, unos 30 minutos.