Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Desenrolla y separa la masa crescente en 16 triángulos. Unta cada triángulo uniformemente con mostaza Dijon. Usa un cortador de pizza o un cuchillo para hacer 2 cortes en cada triángulo para formar 3 triángulos más pequeños.

Coloca 1 trozo de queso y 1 salchicha en la parte inferior de cada triángulo más pequeño y enróllalo completamente. Coloca unas 20 salchichas envueltas en la bandeja para hornear en forma de círculo grande con las salchichas irradiando desde el centro, y los lados de cada rollo tocándose entre sí. Organiza los rollos restantes dentro del anillo más grande, ligeramente superpuestos, para formar un anillo doble.

Pinta los rollos ligeramente con huevo y espolvorea uniformemente con condimento para bagel.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 22 a 24 minutos.

Mientras tanto, para la salsa de inmersión, combina la mayonesa, la miel, la mostaza integral, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y bate hasta que esté bien incorporado. Vierte la salsa en un tazón lo suficientemente pequeño para caber en el centro del anillo de creciente.