En un tazón grande, bate los huevos, la crema agria y la sal. Incorpora la harina y el agua tibia. Añade agua hasta que la masa se sienta suave y aterciopelada.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave. Extiéndela a un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Corta círculos de 3 1/2 pulgadas con un vaso o cortador de galletas. Cubre con papel encerado si no vas a rellenarlos inmediatamente.

Coloca 1 o 2 cucharadas de relleno en un lado de un círculo de masa. Dobla por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor. Repite hasta usar todos los ingredientes.