Precalienta tu horno a 425°F y ajusta el estante del horno a una posición media-baja.

Combina la harina, la sal, el polvo de hornear y 3 cucharadas de azúcar en un tazón mediano. Ralla 2 cucharadas de mantequilla congelada en los ingredientes secos y mezcla para cubrir. Repite con la mantequilla restante.

Combina el huevo y la media crema, luego viértelo sobre los ingredientes secos. Mezcla con un tenedor para formar grumos de masa. Presiona los grumos en una bola, agregando un poco más de media crema si es necesario para unir la masa.

Voltea la masa sobre una superficie de trabajo y presiónala en un rectángulo de 8x4 pulgadas. Corta en 6 cuadrados y colócalos separados aproximadamente 1 pulgada en una bandeja para hornear. Pincela las partes superiores con clara de huevo (opcional) y espolvorea con 2 cucharadas de azúcar. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 12-14 minutos. Deja enfriar durante 5-10 minutos.

Para preparar la mezcla de bayas, combina las bayas descongeladas y frescas con azúcar en un tazón y deja reposar hasta que se disuelva.

Para la crema batida, bate la crema espesa fría hasta obtener picos suaves usando una batidora de mano. Agrega gradualmente 1 cucharada de azúcar y extracto de vainilla mientras bates.