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Ensalada de Quinoa y Melocotón

Costo $10.5, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 4 Porciones
  • $10.5

INGREDIENTES

  • Ingrediente Base

    • 1/3 taza de quinoa
    • 1 taza de caldo de verduras
  • Verduras

    • 3 onzas de espinaca fresca
    • 1/2 taza de pimiento rojo
    • 🧅 1/3 taza de cebolla roja
  • Frutas

    • 🍑 3 melocotones pequeños
    • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • Frutos Secos

    • 1/2 taza de trozos de nuez pecana
  • Lácteos

    • 2 cucharadas de queso feta
  • Aderezo

    • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 3 cucharadas de vinagre balsámico
    • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
    • 2 cucharaditas de miel

PASOS

1

Coloca la quinoa en un colador de malla fina y enjuaga bajo agua fría. Escurre.

2

Lleva el caldo a ebullición a fuego medio en una cacerola. Agrega la quinoa, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, unos 5 minutos. Suelta con un tenedor y deja enfriar a temperatura ambiente, unos 15 minutos.

3

Mientras tanto, combina la espinaca, el pimiento y las nueces en un tazón para ensalada.

4

En un tazón pequeño, mezcla los trozos de melocotón con el jugo de naranja (para ralentizar la oxidación) y agrégalo al tazón de la ensalada.

5

Para el aderezo, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño o frasco con tapa. Coloca la tapa y agita hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

6

Agrega la quinoa a los ingredientes de la ensalada, vierte el aderezo encima y mezcla suavemente. Decora con migas de queso feta y sirve inmediatamente.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

355

Calorías

  • 4g
    Proteína
  • 25g
    Carbohidratos
  • 28g
    Grasas

💡 Consejos

Para mayor crujiente, considera tostar ligeramente las nueces antes de agregarlas a la ensalada.Esta ensalada es ideal para preparar comidas; mantén el aderezo separado hasta el momento de servir para mantener la máxima frescura.Usa melocotones maduros para obtener la mejor dulzura y textura.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.