
Ensalada de Quinoa y Melocotón
Costo $10.5, ahorrar $8
Fuente: Recommended by CookPal
- 20 Min
- 4 Porciones
- $10.5
Ensalada de Quinoa y Melocotón
Costo $10.5, ahorrar $8
Fuente: Recommended by CookPal
- 20 Min
- 4 Porciones
- $10.5
INGREDIENTES
Ingrediente Base
- 1/3 taza de quinoa
- 1 taza de caldo de verduras
Verduras
- 3 onzas de espinaca fresca
- 1/2 taza de pimiento rojo
- 🧅 1/3 taza de cebolla roja
Frutas
- 🍑 3 melocotones pequeños
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Frutos Secos
- 1/2 taza de trozos de nuez pecana
Lácteos
- 2 cucharadas de queso feta
Aderezo
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de miel
PASOS
Coloca la quinoa en un colador de malla fina y enjuaga bajo agua fría. Escurre.
Lleva el caldo a ebullición a fuego medio en una cacerola. Agrega la quinoa, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, unos 5 minutos. Suelta con un tenedor y deja enfriar a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
Mientras tanto, combina la espinaca, el pimiento y las nueces en un tazón para ensalada.
En un tazón pequeño, mezcla los trozos de melocotón con el jugo de naranja (para ralentizar la oxidación) y agrégalo al tazón de la ensalada.
Para el aderezo, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño o frasco con tapa. Coloca la tapa y agita hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Agrega la quinoa a los ingredientes de la ensalada, vierte el aderezo encima y mezcla suavemente. Decora con migas de queso feta y sirve inmediatamente.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
355
Calorías
- 4gProteína
- 25gCarbohidratos
- 28gGrasas
💡 Consejos
Para mayor crujiente, considera tostar ligeramente las nueces antes de agregarlas a la ensalada.Esta ensalada es ideal para preparar comidas; mantén el aderezo separado hasta el momento de servir para mantener la máxima frescura.Usa melocotones maduros para obtener la mejor dulzura y textura.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.