env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Pavlova con frutas de invierno

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 3 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Meringue

    • 🥚 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
    • 🧂 ¾ taza de azúcar blanca
    • 🧂 ¼ taza de azúcar extrafina
    • 1 ½ cucharaditas de maicena
    • ½ cucharadita de agua de azahar (opcional)
    • ½ cucharadita de vinagre blanco

  • Lemon Curd

    • 🍋 3 limones, rallados y exprimidos
    • 🧂 ⅓ taza de azúcar blanca
    • 🥚 4 yemas de huevo grandes
    • 🧂 1 pizca de sal marina
    • 3 cucharadas de aceite de coco, a temperatura ambiente

  • Whipped Cream

    • 🥛 1 taza de nata para montar
    • 🧂 2 cucharadas de azúcar glas
    • 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)

  • Fruits

    • 🍊 1 pomelo rosa, pelado y cortado transversalmente
    • 🍊 1 naranja, pelada y cortada transversalmente
    • 1 caqui Fuyu maduro, pelado y cortado en rodajas finas
    • ½ granada, desgranada

PASOS

1

Precalienta el horno a 250°F (120°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y traza tres círculos sobre él. Voltea el papel pergamino.

2

Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Añade gradualmente el azúcar blanco. Mezcla la maicena y el azúcar extrafina en un bol pequeño y añádelo gradualmente al merengue. Bate hasta que esté firme y brillante, e incorpora el agua de azahar y el vinagre.

3

Coloca el merengue dentro de los círculos trazados, moldeando los bordes más altos que el centro para contener el relleno.

4

Hornea los merengues durante aproximadamente 1 hora hasta que estén firmes y secos. Apaga el horno y déjalos enfriar dentro durante 1 hora adicional.

5

Para hacer el curd de limón, hierve 1 pulgada de agua en una cacerola. Bate el jugo de limón, la ralladura, el azúcar, las yemas de huevo y la sal en un bol de vidrio sobre el agua hirviendo hasta que espese, unos 10 minutos. Retira del fuego y mezcla el aceite de coco hasta que se combine.

6

Cuela el curd a través de un colador de malla fina, presiona con film transparente y refrigera.

7

Bate la nata, el azúcar glas y el agua de azahar hasta que formen picos suaves.

8

Monta la pavlova colocando el curd de limón en los centros de los merengues, cubriendo con la nata montada y decorando con rodajas de pomelo, naranja, caqui y semillas de granada.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

962

Calorías

  • 13g
    Proteína
  • 133g
    Carbohidratos
  • 49g
    Grasas

💡 Consejos

Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para obtener mejor volumen.Usa un bol de vidrio para el curd de limón para evitar el sabor metálico.Deja que el curd de limón se enfríe completamente antes de ponerlo sobre las pavlovas.Puedes sustituir la nata por una alternativa sin lácteos.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.