Precalienta el horno a 450°F (230°C) con las rejillas en la tercera parte superior e inferior. Cubre 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino.

Mezcla el queso parmesano, el aceite de oliva, el condimento italiano, el ajo en polvo, la sal y el pimentón en un tazón hasta que el queso esté bien cubierto.

Extiende la mezcla de parmesano sobre un lado de cada cuña de repollo (aproximadamente 2 cucharadas por cuña) y coloca las cuñas con la pasta hacia abajo en las bandejas preparadas.

Hornea en el horno precalentado hasta que el repollo esté tierno-crujiente y el parmesano forme una costra dorada en la parte inferior, aproximadamente de 16 a 18 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo.