Vierte aceite hasta una profundidad de 1 pulgada en una sartén profunda y pesada o una olla (preferiblemente de hierro fundido) o una freidora; calienta el aceite a 350°F (175°C). Necesitarás alrededor de 4 tazas de aceite.

Mezcla los champiñones ostra, 1 cucharada de aceite vegetal, jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón mediano. Deja reposar durante 15 minutos. Agrega la leche vegetal; mezcla para cubrir.

Mientras tanto, mezcla la harina de maíz, harina, condimento Cajún, pimienta negra y la sal restante en un plato poco profundo.

Trabajando en tandas, reboza los champiñones en la mezcla de harina de maíz, sacudiendo el exceso. Transfiere a una rejilla.

Trabajando en tandas, fríe los champiñones hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel. Espolvorea los champiñones con sal adicional si lo deseas.