Precalienta el horno a 325°F (165°C).

Derrite ½ taza de mantequilla a fuego muy bajo en una sartén pesada de 10 pulgadas o de hierro fundido. Retira del fuego, espolvorea el azúcar moreno uniformemente en la sartén y coloca las rodajas de piña para cubrir el fondo. Coloca las mitades de cereza alrededor de las piñas. Reserva.

Tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Reserva.

Separa los huevos. Coloca las claras en un tazón grande y las yemas en un tazón más pequeño.

Bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar mientras bates hasta que formen picos de consistencia media.

Bate las yemas de huevo a alta velocidad hasta que estén muy espesas y amarillas. Incorpora suavemente las yemas y la mezcla de harina a las claras usando un batidor de alambre o una espátula de goma con un movimiento de arriba hacia abajo hasta que se mezclen.

Incorpora 1 cucharada de mantequilla derretida y el extracto de almendra a la masa. Extiende la masa uniformemente sobre la piña y las cerezas en la sartén.

Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.