Reúne todos los ingredientes.

Añade la levadura a la harina de pan en un bol. Agrega la sal, seguida por 4 cucharaditas de aceite y el agua. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa húmeda y pegajosa.

Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 12 a 14 horas.

Destapa la masa y transfiérela a una superficie de trabajo engrasada. Con las manos engrasadas, presiona y extiende la masa en un rectángulo de 16x12 pulgadas.

Dobla la masa en tercios horizontalmente; luego dóblala verticalmente en tercios. Transfiere, lado liso hacia arriba, en un molde bien engrasado.

Cubre el molde con film transparente y deja reposar hasta que casi duplique su tamaño, durante 1 hora.

Con las manos engrasadas, dobla nuevamente en tercios horizontalmente y luego en tercios verticalmente para desarrollar la estructura del gluten.

Voltea la masa, lado liso hacia arriba, en el molde; cubre con film transparente y deja reposar durante 1 hora más.

Desenvuelve y estira y dobla la masa una vez más en cada dirección con las manos engrasadas.

Transfiere, lado liso hacia arriba, a un molde de metal bien engrasado. Rocía ligeramente con aceite de oliva adicional y estira para ajustarlo al molde. Cubre y deja reposar durante 2 horas.

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Desenvuelve y haz agujeros en la parte superior de la masa con los dedos engrasados si lo deseas para obtener la apariencia tradicional de la focaccia. Espolvorea el romero y la sal marina en escamas.

Hornea en el centro del horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos; transfiere a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.