Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Lleva una olla grande con agua a ebullición. Agrega 1 cucharada de sal kosher y revuelve la pasta. Cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos.

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y la carne; cocina durante 5 minutos, revolviendo para desmenuzar. Añade la cebolla, el ajo, 3/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y las hojuelas de pimiento rojo; cocina por 3-5 minutos hasta que la cebolla se ablande.

Escurre la pasta, devuélvela a la olla y mezcla con 1/2 taza de salsa marinara. Deja reposar hasta que sea necesario.

Agrega la salsa marinara restante y 1/4 taza de agua a la mezcla de carne, revuelve y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.

En un tazón, mezcla el ricotta, 1/2 taza de parmesano, el huevo, el perejil, la albahaca, la sal restante y la pimienta hasta que se combine.

Añade 2 tazas de la salsa de carne a la pasta y mezcla bien.

En el molde preparado, coloca 1/2 taza de salsa de carne, la mitad de la mezcla de pasta, 2 tazas de salsa de carne, la mezcla de ricotta y 1 1/2 tazas de mozzarella. Agrega la pasta restante, la salsa de carne y la mozzarella. Espolvorea con el parmesano restante.