Para hacer la reducción de fresa, cocina las fresas congeladas, el agua y el jugo de limón en una cacerola hasta que se reduzca y espese a 1/4 de taza. Reserva para que se enfríe.

Para hacer la masa de galleta, bate la mantequilla, los azúcares, la yema de huevo, la vainilla y el extracto de almendra hasta que esté combinado. Agrega la harina y las chispas para formar la masa.

Divide la masa por la mitad. Añade harina a una mitad para la masa de vainilla. Añade cacao en polvo, leche y polvo de espresso a la otra mitad para la masa de chocolate.

Extiende la masa, corta formas de galletas y refrigera en el frigorífico durante 30 minutos.

Hornea las galletas a 325°F (165°C) durante 10-13 minutos hasta que estén firmes pero no doradas. Enfría completamente.

Haz el glaseado batiendo la mantequilla, el queso crema, la reducción de fresa, la vainilla y la sal. Agrega el azúcar en polvo gradualmente y mezcla hasta que esté suave.