Comience preparando el pollo: coloque los muslos de pollo en un tazón mediano. Agregue el suero de leche y la salsa picante y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora, o toda la noche.

Prepare los gofres: combine la mezcla para gofres, agua, huevo y aceite en un tazón mediano; bata hasta que esté bien combinado.

Precaliente el horno a 250°F (120°C). Precaliente una máquina para gofres miniatura según las instrucciones del fabricante.

Rocíe la máquina para gofres con spray para cocinar. Cocine los gofres uno a la vez hasta que estén dorados. Coloque los gofres cocidos en una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno.

Termine de preparar el pollo: caliente 3 pulgadas de aceite a 350°F (175°C) en una sartén de hierro fundido profunda u olla holandesa.

Mientras se calienta el aceite, combine la harina, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un plato poco profundo.

Retire los muslos de pollo de la mezcla de suero de leche uno a la vez y deje escurrir el exceso. Cubra ligeramente el pollo con la mezcla de harina y sacuda el exceso. Repita el proceso una vez más. Coloque el pollo en una rejilla colocada dentro de una bandeja para hornear con borde.

Fría 2 muslos de pollo a la vez en el aceite caliente hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 170°F (77°C), girando 2-3 veces, aproximadamente 8 minutos por lote. Escurra sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel toalla.

Combine el pimentón restante, el ajo en polvo, la sal y la pimienta con la pimienta cayena y el azúcar moreno en un tazón. Bata cuidadosamente 1 taza del aceite de freír caliente. Unte cada muslo de pollo frito con aceite picante.

Revuelva el jarabe de arce en la mezcla de aceite picante restante.