Sopa de Champiñones y Alcachofas

Name: Sopa de Champiñones y Alcachofas
Total time: 60 min
Yield: 50 Porciones
Ingredients: 4 latas (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos; 1 taza de aceite de oliva; 🧅 3 libras de chalotes en rodajas finas; 🧅 3 cebollas rojas pequeñas, picadas; 🧄 3 dientes de ajo, picados; ¾ taza de harina para todo uso; ½ taza de vinagre de arroz; 💧 1 galón de agua; 6 cucharadas de caldo vegetal; 🧂 1 ½ cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de pimienta de cayena molida; ½ cucharadita de nuez moscada molida; 2 cucharadas de tomillo seco; 6 champiñones portabella secos, remojados en agua; 3 libras de champiñones frescos, rebanados; 🥕 3 libras de zanahorias, rebanadas; ¾ taza de alcaparras; ¾ taza de perejil fresco picado

Costo $25, ahorrar $50

Fuente: Recommended by CookPal

60 Min
50 Porciones
$25

Sopa de Champiñones y Alcachofas

Costo $25, ahorrar $50

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60 Min
50 Porciones
$25

INGREDIENTES

Ingredientes Base
- 4 latas (14 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos
- 1 taza de aceite de oliva
- 🧅 3 libras de chalotes en rodajas finas
- 🧅 3 cebollas rojas pequeñas, picadas
- 🧄 3 dientes de ajo, picados
- ¾ taza de harina para todo uso
- ½ taza de vinagre de arroz
- 💧 1 galón de agua
- 6 cucharadas de caldo vegetal
- 🧂 1 ½ cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 6 champiñones portabella secos, remojados en agua
- 3 libras de champiñones frescos, rebanados
- 🥕 3 libras de zanahorias, rebanadas
- ¾ taza de alcaparras
- ¾ taza de perejil fresco picado

PASOS

Coloca las alcachofas en un procesador de alimentos, córtalas finamente y resérvalas. Funciona bien usando un disco de corte de 3 milímetros.

Usando una olla grande, sofríe las cebollas, el ajo y los chalotes en aceite de oliva a fuego bajo durante 15 minutos.

Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina durante 1 minuto. Incorpora el vinagre y cocina durante aproximadamente 3 minutos para permitir que el vinagre se evapore.

Agrega agua, caldo vegetal, sal, pimienta, cayena, nuez moscada, tomillo y las alcachofas en rodajas. Cocina durante 25 minutos.

Incorpora los champiñones secos con el agua en la que se remojaron, los champiñones frescos y las zanahorias. Cocina durante 15 minutos.

Mezcla las alcaparras y el perejil, ajusta el sazón y sirve caliente.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

102

Calorías

3g
Proteína
14g
Carbohidratos
5g
Grasas

💡 Consejos

Para un sabor extra, utiliza caldo vegetal casero en lugar de agua.Sirve con pan crujiente o una ensalada ligera para una comida completa.Si recalientas sobras, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.