Limpia el kimchi envejecido y córtalo en tiras largas y finas. Si es demasiado largo, córtalo una vez. Escurre el exceso de agua.

Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y el ajo picado para crear el condimento de salsa de soja.

Hierve agua con 1 cucharada de sal y agrega los fideos somyeon. Mide 1 porción formando un círculo con el pulgar e índice.

Una vez que hierva, agrega 1 taza de agua fría y repite este proceso 2 veces más (un total de 3 veces).

Enjuaga los fideos cocidos varias veces con agua fría hasta que se elimine todo el residuo almidonado.