Calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre; cocina y revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Incorpora el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua. Aumenta el fuego a medio-alto; revuelve hasta que la salsa hierva y espese ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Retira la salsa del fuego y resérvala.

Coloca la carne en un tazón grande; agrega la maicena y mezcla hasta que la carne esté completamente cubierta. Deja reposar hasta que se absorba la mayor parte de la maicena, aproximadamente 10 minutos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda hasta 375°F (190°C). Sacude el exceso de maicena de las rodajas de carne y colócalas en el aceite caliente, unas pocas a la vez, revolviendo brevemente y friendo hasta que los bordes se vuelvan crujientes, aproximadamente 2 minutos por lote. Retira la carne con una cuchara grande ranurada; escurre sobre toallas de papel.

Elimina el exceso de aceite de la sartén, luego calienta la sartén a fuego medio; agrega las rodajas de carne y mezcla con la salsa preparada. Agrega los cebollines, lleva a ebullición y cocina hasta que los cebollines se ablanden ligeramente y estén de un verde brillante, aproximadamente 1 a 2 minutos.