Combine la harina y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica. Corte la mantequilla en trozos del tamaño de una cucharada y agréguela al tazón. Use el accesorio de pala para incorporar la mantequilla a la harina o hágalo manualmente con un cortador de masa.

Con la batidora a baja velocidad o mientras revuelve con un tenedor, vierta lentamente el agua fría. Deje de mezclar cuando la masa comience a formar grumos pero aún no se haya formado una bola.