Calienta el aceite en una olla grande y pesada o en una olla de barro a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y la cebolla. Espolvorea con 1 cucharadita de condimento para bistec. Revuelve y agrega la cucharadita restante de condimento para bistec y el apio. Cocina hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 10 minutos.

Vierte 2 tazas de agua justo para cubrir la carne y las verduras. Lleva a ebullición, revuelve y raspa los trozos dorados del fondo. Cubre, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 horas.

Retira la carne de res y el apio de la olla; desecha el apio. Reserva la carne.

Mezcla la salsa marrón con 4 tazas de agua en un tazón. Agrega la mezcla al jugo en la olla, lleva a ebullición y revuelve la carne nuevamente en la mezcla.

Agrega las zanahorias y el nabo, cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Luego agrega las papas, cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos adicionales.

Para las bolitas de masa, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Corta la manteca vegetal en la mezcla hasta que quede desmenuzada. Vierte la leche y mezcla ligeramente hasta que se forme la masa.

Retira 2 tazas de salsa de la olla. Coloca las bolitas de masa por cucharadas llenas sobre la carne y las verduras. Cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos sin mirar.