Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Bate la clara de huevo en un tazón pequeño hasta que esté ligeramente espumosa.

Extiende cada hoja de masa sobre una superficie enharinada hasta formar aproximadamente un cuadrado de 11 pulgadas. Usa un cortador redondo de 3 pulgadas para cortar 12 círculos de cada hoja de masa. Coloca una corteza de masa en cada molde de tarta mini; pinta los bordes con clara de huevo.

Para hacer el relleno: Bate la yema de huevo y los 2 huevos restantes en un tazón mediano hasta que se combinen. Agrega el queso crema, el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla y las especias para pastel de calabaza; bate hasta que quede suave.

Coloca unas 2 cucharadas de relleno en cada corteza.

Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes de la corteza estén dorados y el relleno esté firme, aproximadamente 15 minutos.