En una olla grande a fuego medio-alto, combine la mantequilla, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el apio. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Espolvoree la harina sobre la mezcla y revuelva bien para hacer un roux. Agregue gradualmente el caldo de pollo y revuelva hasta que espese ligeramente.

Agregue las papas, el eneldo, el estragón, el tomillo y el pimentón. Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Incorpore el salmón ahumado, el vino blanco, el jugo de limón, la salsa picante, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.

Mezcle la media crema y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. No deje que el chowder hierva después de agregar la media crema.