Corta la cebolla en tiras finas.

Fríe la panceta de cerdo en una sartén hasta que esté crujiente.

Retira la panceta de cerdo y saltea la cebolla en el aceite restante hasta que esté suave y caramelizada.

Limpia el exceso de aceite con una toalla de papel y vierte la leche.

Lleva la leche a ebullición a fuego alto.

Añade el curry en polvo y revuelve para disolverlo, asegurándote de que no se pegue al fondo.

Agrega los fideos udon y remueve suavemente hasta que se separen y absorban la salsa.

Cuando los fideos estén bien cubiertos con la salsa, apaga el fuego.