Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Combina la avena, el amaranto, las semillas de girasol, las nueces pacanas, las nueces, las almendras, la harina de linaza y las semillas de chía en un tazón muy grande; revuelve hasta que esté bien mezclado.

Mezcla la miel, el jarabe de arce, el aceite de coco, el azúcar moreno, la mantequilla, el extracto de vainilla, la canela y la sal juntos en una cacerola grande a fuego medio. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Cocina y revuelve durante aproximadamente 1 minuto. Retira la mezcla de jarabe de arce del fuego.

Vierte la mezcla de jarabe de arce sobre la mezcla de avena en el tazón; revuelve hasta que la mezcla de avena esté húmeda. Extiende uniformemente sobre las bandejas para hornear.