
Sopa Mexicana de Frijoles y Calabaza
Costo $15, ahorrar $25
Fuente: Recommended by CookPal
- 42 Min
- 8 Porciones
- $15
Sopa Mexicana de Frijoles y Calabaza
Costo $15, ahorrar $25
Fuente: Recommended by CookPal
- 42 Min
- 8 Porciones
- $15
INGREDIENTES
Verduras
- 2 tazas de calabaza butternut (pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3/4 de pulgada)
- 🧅 1 cebolla amarilla pequeña (finamente picada)
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 🥕 1/2 taza de zanahoria finamente picada
- 🧄 3 dientes de ajo (picados)
- 🌽 1 taza de granos de maíz (frescos, enlatados o congelados)
Especias y Hierbas
- 2 chiles chipotle en adobo (sin semillas y picados)
- 🌿 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
- 🌿 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino
Enlatados y Empaquetados
- 🍅 1 lata (15 onzas) de tomates picados
- 1 lata (15.5 onzas) de frijoles cannellini (escurridos)
- 2 cuartos de caldo de pollo
Toppings
- 🍋 2 limas (cortadas en cuñas)
- 🌮 1 bolsa (10 onzas) de totopos (para topping)
- 1 taza de crema agria (para topping)
- 1 paquete (8 onzas) de queso mexicano rallado (para topping)
Aceites y Condimentos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PASOS
Calienta el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio-alto. Incorpora la calabaza y cocina hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos.
Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo, los chiles chipotle, la albahaca, el perejil y el comino; cocina 2 minutos más.
Mezcla los tomates y el caldo de pollo. Reduce el fuego a medio y deja hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos.
Incorpora los frijoles cannellini y el maíz; cocina solo hasta que se hayan calentado.
Para servir, coloca la sopa en tazones. Exprime jugo de lima sobre cada tazón y cubre con totopos, una cucharada de crema agria y un poco de queso mexicano.
NUTRIENTES
Por 1 porción🔥
464
Calorías
- 14gProteína
- 44gCarbohidratos
- 28gGrasas
💡 Consejos
Para una versión vegana, reemplaza el caldo de pollo con caldo de verduras y omite la crema agria y el queso.Si prefieres menos picante, reduce o elimina los chiles chipotle.Esta sopa se congela bien; guárdala en recipientes herméticos para disfrutarla después.No dudes en experimentar con diferentes tipos de frijoles o calabazas.
⚠️ Precauciones
Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.